一朵鲜菇，一餐好味

快手小炒 · 蟹味菇 · 白玉菇约15分钟 · 2人份

黑椒双菇

双菇的鲜，遇上黑椒的香。一盘清爽下饭的日常小炒。

准备食材

• 蟹味菇 150克、白玉菇 150克
• 青椒、红椒各半个
• 大蒜 2瓣、食用油 1汤匙
• 生抽 1汤匙、黑胡椒 1/4茶匙、盐适量

烹饪步骤

1. 双菇切去根部，拆成小簇，快速冲洗并充分沥干；彩椒切块，大蒜切片。
2. 锅中放油，中火炒香蒜片，加入双菇，翻炒约7—8分钟，至菌菇完全熟透、析出的水分基本收干。
3. 加入彩椒炒约2分钟，放入生抽和黑胡椒，翻炒均匀；尝味后按需加盐，即可盛盘。

好味小贴士菇表面的水分沥得越干，越容易炒出香气；锅小可以分两次炒。

暖心鲜汤 · 金针菇约20分钟 · 2人份

番茄金针菇汤

番茄的微酸，衬出金针菇的清鲜。给家常餐桌添一碗暖意。

准备食材

• 金针菇 200克、番茄 2个
• 大蒜 1瓣、小葱 1根
• 清水 700毫升、食用油 2茶匙
• 盐约1/3茶匙，按口味调整

烹饪步骤

1. 金针菇切去根部，拆成小簇后洗净；番茄洗净切块，大蒜切末，小葱切碎。
2. 锅中放油，中小火炒香蒜末，加入番茄炒约4分钟，至番茄软化出汁。
3. 加入清水，煮沸后转中小火煮5分钟；放入金针菇，再次煮沸后保持小沸约5分钟，至完全熟透。
4. 用盐调味，撒上葱花，连汤带菇盛入碗中。

好味小贴士喜欢更浓的番茄味，可以把一半番茄切成小丁，先炒至软烂再加水。

香煎好味 · 鲜香菇约20分钟 · 2人份

蒜香煎香菇

慢慢煎出香菇的浓郁鲜香，配上金黄蒜片，简单也有好滋味。

准备食材

• 鲜香菇 300克
• 大蒜 3瓣、小葱 1根
• 食用油 1汤匙、清水 2汤匙
• 生抽 2茶匙、黑胡椒少许

烹饪步骤

1. 鲜香菇洗净沥干，切掉较硬的柄端，大朵对半切开；大蒜切片，小葱切碎。
2. 平底锅放油，小火将蒜片煎至浅金黄，先夹出备用，避免后续煎焦。
3. 放入香菇，中火将两面各煎约3分钟；加入清水，盖上锅盖焖约4分钟，至香菇完全熟透。
4. 开盖收干多余水分，加入生抽和黑胡椒，翻匀后盛盘，撒上蒜片和葱花。

好味小贴士香菇厚度不同，焖煮时间可适当延长；蒜片提前夹出，香气更清爽。

清蒸家常 · 金针菇约20分钟 · 2人份

蒜蓉金针菇蒸豆腐

金针菇铺在嫩豆腐上，淋一勺蒜香酱汁，蒸出一盘柔嫩鲜香。

准备食材

• 金针菇 200克、嫩豆腐 300克
• 大蒜 4瓣、小葱 1根
• 生抽 1汤匙、清水 1汤匙
• 食用油 2茶匙

烹饪步骤

1. 金针菇切去根部，拆成小簇后洗净沥干；嫩豆腐切厚片，平铺在有一定深度的蒸盘中。
2. 大蒜切末、小葱切碎。小锅放油，小火炒香蒜末，加入生抽和清水拌匀，关火备用。
3. 金针菇均匀铺在豆腐上，淋入蒜蓉酱汁。蒸锅水烧开后放入蒸盘，盖盖，中大火蒸约10—12分钟，至金针菇完全熟透。
4. 端出蒸盘，撒上葱花，用勺子连豆腐、菌菇和汤汁一起盛取。

好味小贴士金针菇尽量铺薄一些；盘中会蒸出鲜汁，搭配米饭很好吃。

时蔬小炒 · 蟹味菇约20分钟 · 2人份

西兰花炒蟹味菇

翠绿西兰花配上鲜嫩蟹味菇，添几片胡萝卜，清爽又有好颜色。

准备食材

• 蟹味菇 200克、西兰花 250克
• 胡萝卜 50克、大蒜 2瓣
• 食用油 1汤匙、生抽 2茶匙
• 清水 2汤匙、盐适量

烹饪步骤

1. 蟹味菇去根、拆簇、洗净沥干；西兰花切小朵洗净，胡萝卜切薄片，大蒜切片。
2. 烧一锅水，放入西兰花焯约1分钟，捞出沥水备用。
3. 炒锅放油，中火炒香蒜片，加入蟹味菇翻炒约7—8分钟，至完全熟透，再加入胡萝卜炒约1分钟。
4. 倒入西兰花，加入生抽和清水，翻炒约2分钟，至蔬菜达到喜欢的软硬程度，尝味后按需加盐。

好味小贴士西兰花提前焯水后充分沥干，入锅后更容易保持清爽，酱汁也不会过稀。

一锅主食 · 鲜香菇 · 蟹味菇约50分钟 · 2人份

香菇什锦焖饭

把香菇、蟹味菇和胡萝卜交给电饭煲，让菇香慢慢融进每一粒米饭。

准备食材

• 大米 200克、鲜香菇 100克
• 蟹味菇 100克、胡萝卜 50克
• 生抽 1汤匙、食用油 1茶匙
• 小葱 1根；清水按电饭煲对应米量刻度添加

烹饪步骤

1. 大米淘洗后放入电饭煲内胆；香菇洗净切片，蟹味菇去根拆簇洗净，胡萝卜切小丁。
2. 先将生抽和食用油加入米中，再加清水至电饭煲对应米量的煮饭刻度，轻轻拌匀。
3. 将香菇、蟹味菇和胡萝卜均匀铺在米上，不再搅动，盖上锅盖，选择普通煮饭程序，约35—45分钟，依机型调整。
4. 程序结束后焖约5分钟，确认米饭和菌菇都已熟透；撒上葱花，用饭勺从底部轻轻翻松。

好味小贴士先调好米和水，再铺上菌菇，避免把食材高度误算成煮饭的水位。

西式主食 · 双孢菇约25分钟 · 2人份

奶油蘑菇意面

煎香的双孢菇裹上轻盈奶油酱，和意面一起拌出柔和浓郁的菇香。

准备食材

• 意大利面 160克、双孢菇 250克
• 淡奶油 100毫升、大蒜 2瓣
• 橄榄油 1汤匙、欧芹碎少许
• 盐、黑胡椒适量；煮面水约80毫升

烹饪步骤

1. 双孢菇洗净擦干后切片，大蒜切末。另烧一锅水，按面条包装说明加盐煮面，捞出前留取一杯煮面水。
2. 平底锅放橄榄油，中火炒香蒜末，加入双孢菇，煎炒约7—8分钟，至熟透、表面微黄。
3. 转小火，加入淡奶油和约50毫升煮面水，轻轻搅拌，煮约2分钟，加入盐和黑胡椒调味。
4. 加入煮好的意面拌匀，按浓稠程度再补少量煮面水，酱汁均匀裹住面条后盛盘，撒上欧芹碎。

好味小贴士淡奶油入锅后保持小火；酱汁略稀时拌面，盛盘后会继续变稠。

烤箱好味 · 舞茸菇约25分钟 · 2人份

香烤舞茸

舞茸层层叠叠的菇叶烤出焦香，挤一点柠檬，鲜味就很出彩。

准备食材

• 舞茸菇 250克、大蒜 2瓣
• 橄榄油 1汤匙、盐约1/4茶匙
• 黑胡椒少许、欧芹碎少许
• 柠檬 1/4个

烹饪步骤

1. 烤箱预热至200℃。舞茸修去较硬的基部，分成中等大小的簇，快速清洗后充分吸干水分；大蒜切片。
2. 舞茸与蒜片放在铺好烘焙纸的烤盘上，淋橄榄油，撒盐和黑胡椒，轻轻拌匀后摊开，避免堆叠。
3. 放入烤箱中层，烤约15—18分钟，中途翻动一次，至舞茸完全熟透、边缘呈金黄色；根据菇簇大小调整时间。
4. 取出后装盘，撒上欧芹碎，搭配柠檬角，食用前按口味挤少许柠檬汁。

好味小贴士菇簇留得稍大一些，中心更柔嫩；边缘上色快时可适当缩短最后几分钟。

清鲜热汤 · 白玉菇约20分钟 · 2人份

白玉菇豆腐汤

白玉菇、嫩豆腐和小青菜煮成一碗清汤，用简单搭配留住鲜菇本味。

准备食材

• 白玉菇 150克、嫩豆腐 200克
• 小青菜 100克、姜 2片、小葱 1根
• 清水 700毫升、食用油 1茶匙
• 盐约1/3茶匙，按口味调整

烹饪步骤

1. 白玉菇去根，拆开洗净；豆腐切小块，小青菜洗净切段，小葱切碎。
2. 汤锅放油，中小火炒香姜片，放入白玉菇翻炒约2分钟。
3. 加入清水煮沸，转中小火煮约6分钟，再轻轻放入豆腐，保持小沸约3分钟，至菌菇完全熟透。
4. 加入小青菜，再煮约2分钟至熟，按口味加盐，撒葱花后盛出。

好味小贴士豆腐下锅后用勺背轻推，尽量少翻搅，汤里能保留完整柔嫩的豆腐块。